Rollos de carne de res glaseados

por centrolamat

Fotos y receta Vahania Bartell

La receta que te proponemos este mes es un delicioso platillo que combina proteína animal y vegetales glaseados. Puedes sustituir las verduras por otras de tu preferencia y ajustar las porciones de acuerdo al número de comensales.

Receta

Ingredientes

  • 10 filetes de carne de res (de preferencia corte para milanesa)
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire (inglesa)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Para el relleno

  • pimiento morrón verde y rojo, zanahoria y calabaza
  • dos dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de hierbas italianas (opcional)

Para la salsa glaseada

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla picada finamente
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1/4 de taza de caldo de res

Preparación

1. Sazona los filetes con sal y pimienta. Agrega la salsa Worcestershire y déjalos marinando en el refrigerador por lo menos 30 minutos.

2. Corta las verduras en juliana.

3. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla picada y saltea por dos minutos o hasta que esté transparente. Agrega el vinagre balsámico, el azúcar y el caldo de res y revuelve hasta que los ingredientes se incorporen. Deja que la salsa se reduzca a la mitad hasta obtener una consistencia como de jarabe. Retira del fuego y vacía en un tazón. Saltea el ajo en el mismo sartén y agrega las verduras, el aceite de oliva y las hierbas italianas.

4. Para hacer los rollos simplemente toma los filetes marinados y coloca las verduras en el centro. Dobla las orillas de forma que envuelvan las verduras y séllalos con un picadientes.

5. Calienta un sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva. Coloca los rollos evitando que se peguen entre ellos y cocina por unos minutos volteándolos hasta que estén en el punto deseado. Sirve y agrega la salsa glaseada al gusto. Puedes acompañar el platillo con un puré de papas.