ENSALADA DE TABULE

por centrolamat

Fotos y receta Ana Sánchez

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El tabule es un platillo de la cocina árabe. Se trata de una ensalada elaborada con trigo bulgur, perejil y jugo de limón principalmente. En esta ocasión presentamos una variación de esta popular receta. En vez de trigo bulgur, empleamos quinoa. Esta ensalada es muy sana y deliciosa. Para comerla puedes acompañarla con tostadas de maíz, totopos o pita (pan árabe).

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Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cruda, lavada y escurrida.
  • 2 tazas de perejil fresco picado.
  • 2 tomates picados.
  • 1/4 de cebolla morada picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 pepino pelado y cortado en cubos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • el jugo de cuatro limones.
  • sal, pimienta y comino molido al gusto.

Preparación

1. CUECE la quinoa en dos tazas de agua en una cacerola tapada, durante 15 minutos.

2. MEZCLA los ingredientes frescos.

3. AGREGA la quinoa una vez que se haya enfriado.

4. SAZONA y saboriza con el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino.