SOPA DE ESPÁRRAGOS Y COLIFLOR

por centrolamat

Foto y receta Lucía Yanez

crema de esparragos blog recetaLa receta que compartimos este mes es una sopa de espárragos que posee la consistencia de una crema sin que se haya utilizado algún producto derivado de la leche para su elaboración. El truco para esto es usar una coliflor. Ya se acerca la época del año en la que se antoja tomar caldos y sopas. ¡Anímate a cocinar este platillo!

Ingredientes

  • 1 coliflor troceada en floretes.
  • 1 manojo de espárragos cortados.
  • 6 tazas de caldo de pollo.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta negra y pimienta cayena al gusto.
  • Pepitas de calabaza para decorar.

Preparación

1. CALIENTA el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega el ajo y cocina por un minuto aproximadamente. Agrega la coliflor, el caldo de pollo, la sal, la pimienta negra y la pimienta cayena. Deja que hierva y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la coliflor por 15 minutos o hasta que los floretes estén suaves.

2. AGREGA los espárragos y aumenta el fuego a alto. Deja que se cocinen durante 5 a 6 minutos.

3. LICUA la mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Rectifica la sazón.

4. SIRVE en tazones pequeños y decora con las pepitas de calabaza.

|Adaptado de All Recipes|