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ENCHILADAS SUIZAS

Fotos y receta Sandra Minjares

enchiladas suizas 1

Las enchiladas suizas son un platillo tradicional de la cocina mexicana. Si bien su origen es incierto, se sabe que a mediados del siglo XIX ya se preparaban en algunos lugares de la Ciudad de México. A continuación presentamos esta receta en su versión saludable, pues se ha sustituido la crema por yogur natural libre de saborizantes y azúcar, y las tortillas no se han freído en aceite. La guarnición sugerida para acompañarlas es una ensalada fresca de lechuga, rábanos, aguacate y cebolla blanca. ¡Esperamos que la disfrutes!

Ingredientes

  • 9 a 10 tomatillos verdes (tomate de fresadilla)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cabeza de cebolla cambray
  • 1 chile serrano (desvenado si se desea menos picoso)
  • 1 puño de cilantro
  • 2 a 3 cucharadas de yogur natural
  • queso manchego al gusto
  • tortillas de maíz
  • sal, pimienta y comino al gusto

enchiladas suizas 2Preparación

1. HIERVE los tomatillos, la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que los tomatillos adquieran un color verde opaco.

2. CALIENTA el horno a temperatura alta (aproximadamente 250 C).

3. LICUA los ingredientes del paso 1 con un poco de agua de la cocción y agrega el cilantro, el yogur, la sal, la pimienta y el comino.

4. PREPARA las enchiladas con las tortillas y el queso manchego y colócalas en un refractario.

5. AGREGA la salsa verde sobre las enchiladas y coloca encima tiras delgadas de queso.

6. LLEVA al horno la preparación y deja ahí hasta que el queso gratine (ojo: cuida que la salsa no se consuma y desbarate las tortillas).

7. SIRVE y acompaña con una ensalada fresca.

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ENCUENTRO ANCESTRAL CREACIONAL

Texto Centro Lamat

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Nos llena de alegría anunciar el inicio de un nuevo ciclo de enseñanza en Hermosillo, Sonora, con Don Lauro de la Cruz. Comenzamos esta nueva fase con el Encuentro Ancestral Creacional, en el que en esta ocasión participarán Francisco “Chapito” Barnett y Santiago Pando.

El sábado 28 de febrero, a las 3 pm, Don Lauro ofrecerá un Taller de Energía que estará dirigido a personas de todas las edades. Ese mismo día, a las 6:30 pm, se proyectará la película Re, de Santiago Pando, quien compartirá con nosotros su experiencia durante la realización de la película. La sede de ambas reuniones será el salón de eventos Jardines del Pedregal.

El domingo 01 de marzo, a las 10 am, se llevará a cabo una ceremonia en Punta Chueca, Sonora, con Chapito Barnett, hombre medicina y de conocimiento de su comunidad, y con esto finalizaremos la agenda de actividades de esta primera fase de enseñanza.

El costo general del Encuentro es de $1500 MX.

Si se paga por anticipado el costo será de $1200 MX.

El costo por asistir únicamente al Taller de Energía es de $800 MX.

El costo por asistir únicamente a la charla con Santiago Pando y a la proyección de su película Re es de $300 MX.

El costo por asistir únicamente a la Ceremonia en Punta Chueca es de $400 MX.

Para más información comunícate al 044.662.156.5469 o envíanos un correo a centrolamat@hotmail.com

Tres Flyers Blog


DON LAURO DE LA CRUZ


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Don Lauro de la Cruz es un hombre-medicina y de conocimiento maya originario de Chiapas, México. Desde pequeño fue reconocido por su comunidad como sanador y desde entonces ha viajado por todo el mundo impartiendo sus enseñanzas y su medicina. Las curaciones que realiza abren la puerta a un proceso de transformación interior más amplio, que nos conecta con la naturaleza de los símbolos, con el silencio, con la libertad y especialmente con la esencia sagrada del corazón. Don Lauro trabaja gran parte del año en la Reserva Ecológica El Mirador en San Cristóbal de las Casas, donde comparte su sabiduría con quienes llegan a buscarlo. También ha participado en foros académicos y universitarios, documentales, ruedas de medicina y consejos de ancianos/as. Recientemente ha viajado por España, Sudamérica y Estados Unidos, compartiendo la sabiduría y las enseñanzas mayas.


FRANCISCO “CHAPITO” BARNETT


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Francisco “Chapito” Barnett es un hombre-medicina y de conocimiento de la comunidad seri de Punta Chueca, Sonora. Él se define a sí mismo como un Hant Iiha Quimx, que en sus propias palabras significa “hombre sabio, el que platica el pasado, el presente y el futuro”, y que de acuerdo con el Diccionario Seri-Español-Inglés el significado literal de esta expresión es “el que dice las pertenencias de la tierra”. Chapito es uno de los herederos y guardianes de los cantos de su comunidad y a través de ellos comunica su medicina y su conocimiento, los cuales ha llevado a diversos lugares de México, Centro y Sudamérica, Estados Unidos y Europa.

*Canto publicado por Carlos E. Ogarrio (comp.), Cantos de los comcaac. El legado de los Barnett, UNISON, Jorale Editores, 2011, p. 61.


SANTIAGO PANDO


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Santiago Pando es un publicista reconocido por el éxito y la resonancia de sus campañas mediáticas. En 1997, a la edad de 33 años, le ocurre una experiencia que cambiará el trascurso de su vida: un encuentro con los “mayas galácticos”. Tal experiencia afirma haber abierto las puertas de su percepción. En los últimos años ha realizado películas en cuya narrativa se entrelazan géneros como el periodístico, el documental y el biográfico. Sus trabajos más difundidos son Crear es Crear, Artesanos y Yo lo Creo.

MI TRASCENDER A TRAVÉS DE LA CUENTA Y EL JUEGO

Texto Centro Lamat

libro Mi trascendencia blogEverardo Lara González en su libro Mi trascender a través de la cuenta y el juego explora la dimensión espiritual de las matemáticas y demuestra su presencia en los calendarios, los tejidos, el juego o las danzas de las diversas etnias de México. De acuerdo con el autor “la asociación es el principio fundamental en la vida ancestral indígena”. Bajo este precepto, Mi trascender… va develando la cuenta numérica cifrada en un concepto filosófico que se resume en “recuperar y unir el lenguaje matemático total que reforzará el pensamiento inteligente de la comunidad”. Así, portar un collar, ser tejedora de tapices, jugar el juego de pelota, iniciarse como danzante, supone un gran honor, y éste no es otro que el tener acceso al perfeccionamiento y la evolución del ser humano para trascender espiritualmente. La primera parte del libro se enfoca en el simbolismo de los números (el cero, el dos, el cuatro, el siete, el trece y el veinte), en los calendarios (solar, lunar) y en los instrumentos de cálculo (nepohualtzitzin, quipú y raíz cuadrada). Mientras que la última parte está dedicada a la explicación de los diferentes juegos de la América antigua, empezando con los juegos de destreza mental y finalizando con los juegos de destreza física. En esta última categoría destacan la danza de los voladores, la matatena, las canicas, el rebote a mano con pelota dura, el balero, el trompo, el yo-yo, el papalote y el cuatro de teja.

Mi trascender a través de la cuenta y el juego. Metáfora espiritual matemática
Everardo Lara González
El Angelito Editor, 2004
162 pp.