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Etiqueta: salud

MEDICINAS TRADICIONALES EN MÉXICO

Texto Centro Lamat

blog circulo de medicina

La medicina tradicional alude a un sistema de saberes y prácticas heredadas en el que las emociones, los pensamientos y las fuerzas externas a la propia voluntad forman parte de un diagnóstico integral para el tratamiento y la curación de enfermedades y padecimientos. Hay quienes argumentan que no se puede hablar de ella como un sistema terapéutico riguroso, pese al cúmulo de evidencia reunida a través de los siglos que comprueba su efectividad y vigencia dentro de los pueblos originales de México y del mundo entero. Sin duda un rasgo importante de la medicina tradicional es el rescate que hace del componente espiritual del paciente. Es decir, el principio vital que anima al ser humano también es tocado por la enfermedad y otras fuerzas externas, y por lo tanto es susceptible de ser curado y devuelto a su armonía natural y cósmica.

Luego de la llegada de los españoles al continente americano, la medicina tradicional sufrió el desprestigio de quienes calificaron sus prácticas y procedimientos como actos de “brujería”. Por desgracia, en nuestras sociedades contemporáneas sigue prevaleciendo este enfoque reduccionista que violenta y degrada los derechos de hombres y mujeres que practican, promueven o son tratados bajo métodos respaldados por conocimientos milenarios sobre curación y bienestar personal.

Ahora bien, al hablar de estos sistemas de curación tradicional es imprescindible hablar de la figura del hombre o de la mujer medicina. Ellos poseen una capacidad de “saber, curar y ver”, que ayuda a que las personas recuperemos una sensación de plenitud y de unidad del ser. El hombre y la mujer medicina activan fuerzas internas que reparan la anatomía humana (una visible y otra secreta), y al mismo tiempo movilizan conocimientos intuitivos en quienes acuden a ellos, ya sea para obtener un lugar en el mundo o para emprender un viaje de autoconocimiento. La curación realizada por ellos implica un proceso de transformación espiritual que va más allá de los procesos meramente fisiológicos y mentales, lo que supone, en muchos casos, la entrada en un ciclo de enseñanza-revelación, así como de transformaciones interiores marcadas por actos simbólicos y ceremonias, que en principio apuntan hacia el reconocimiento y la toma de conciencia de un ego o de una máscara adquirida desde el nacimiento. Los ciclos de transformación o de sanación pueden ser muchos y de naturaleza diversa, su inicio, desarrollo y conclusión depende en gran medida del proceso personal de quienes los viven.

Blog flores

Dejarse alcanzar por este tipo de medicina muchas veces significa destruirse y reconstruirse por dentro. Exige, entre otras cosas, llegar a términos con uno mismo, reconocerse como un ser atravesado por interrogantes respecto a la propia identidad, la naturaleza del mundo y las relaciones que se establecen con los demás.

Sin lugar a dudas existe un proceso real que va más allá de la eficacia simbólica que este tipo de sistema medicinal echa andar, y en el que la naturaleza misma proporciona los instrumentos para sanar. Una vez que la farmacia externa encuentra y activa la química interna, se produce un cambio en el estado del ser. Pensemos por ejemplo en las plantas medicinales y de poder, o en otros seres vivos que nos aportan su singular cosmovisión ampliando o modificando la nuestra. Hoy en día -como en el pasado, como siempre-, resulta indispensable conocer el legado heredado por nuestros ancestros. Se dice que para que un árbol florezca primero debe fortalecer su raíz.

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OTAC, LA HISTORIA. BUFO ALVARIUS, EL SAPO DEL AMANECER

Texto Santiago Pando

(Fragmento)

otacYA LLEGAMOS: ES AQUÍ Y AHORA

Existe un Estado del Ser donde el micro y el macrocosmos, el cielo y la tierra, se funden en un abrazo eterno: es el aquí y ahora, donde el pasado, presente y futuro suceden a la par, en perfecta sincronía, más allá del tiempo y el espacio. Es cuando uno es todo y todos somos uno. Alfa y Omega. Principio y final de esta película eterna que es la vida y su constante transformación.

Vivir, en vivo y a todo color, es trascender esa aterradora y trágica idea milenaria, la mentira original, conocida como la muerte. La muerte es temporal y espacial, la vida es eterna por naturaleza.

Existe un Estado del Ser donde la muerte deja de existir: es aquí y ahora.

Debo confesar que me sería imposible escribir el prólogo del libro OTAC, sino fuera porque antes tuve la dicha de experimentar de la mano del Doctor Octavio Rettig, autor del mismo, la medicina ancestral extraída del sapo Bufo Alvarius del desierto de Sonora, conocida apenas cariñosamente como el Sapito. Y aún así, me queda claro que no hay palabras para describir lo que significa la experiencia de trascender el tiempo y el espacio hasta quedar detenido en el aquí y ahora.

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RESCATE DE TÉCNICAS ANCESTRALES DE PURIFICACIÓN

Dr. Octavio Rettig Hinojosa

El video que presentamos es una charla que el Dr. Octavio Rettig ofreció en San Miguel Allende en el año 2013, dentro de los eventos organizados por TEDx. En ella explica su trabajo con la especie del Incilius alvarius, también conocido como el sapo del desierto de Sonora. Esta es una de las tantas actividades de difusión que el Dr. Rettig realiza para dar a conocer los hallazgos de su investigación con esta medicina de rescate ancestral.

ENCHILADAS SUIZAS

Fotos y receta Sandra Minjares

enchiladas suizas 1

Las enchiladas suizas son un platillo tradicional de la cocina mexicana. Si bien su origen es incierto, se sabe que a mediados del siglo XIX ya se preparaban en algunos lugares de la Ciudad de México. A continuación presentamos esta receta en su versión saludable, pues se ha sustituido la crema por yogur natural libre de saborizantes y azúcar, y las tortillas no se han freído en aceite. La guarnición sugerida para acompañarlas es una ensalada fresca de lechuga, rábanos, aguacate y cebolla blanca. ¡Esperamos que la disfrutes!

Ingredientes

  • 9 a 10 tomatillos verdes (tomate de fresadilla)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cabeza de cebolla cambray
  • 1 chile serrano (desvenado si se desea menos picoso)
  • 1 puño de cilantro
  • 2 a 3 cucharadas de yogur natural
  • queso manchego al gusto
  • tortillas de maíz
  • sal, pimienta y comino al gusto

enchiladas suizas 2Preparación

1. HIERVE los tomatillos, la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que los tomatillos adquieran un color verde opaco.

2. CALIENTA el horno a temperatura alta (aproximadamente 250 C).

3. LICUA los ingredientes del paso 1 con un poco de agua de la cocción y agrega el cilantro, el yogur, la sal, la pimienta y el comino.

4. PREPARA las enchiladas con las tortillas y el queso manchego y colócalas en un refractario.

5. AGREGA la salsa verde sobre las enchiladas y coloca encima tiras delgadas de queso.

6. LLEVA al horno la preparación y deja ahí hasta que el queso gratine (ojo: cuida que la salsa no se consuma y desbarate las tortillas).

7. SIRVE y acompaña con una ensalada fresca.

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PIZZA DE COLIFLOR

Foto y receta Cristina Santeliz

pizza de coliflor

Esta es una receta “de moda” entre las personas que buscan alternativas distintas a la tradicional pizza hecha de harina. Pero quisimos presentarla porque simplemente es una opción deliciosa que puede ser útil para las personas intolerantes al gluten o para las mamás que buscan incluir más vegetales en la dieta de sus hijos. Es además una receta sumamente vérsatil pues los ingredientes pueden variar a tu gusto. Cuéntanos qué te parece en la sección de comentarios.

Ingredientes (para la “masa”)

  • 1 coliflor entera
  • 1 huevo entero
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • sal y pimienta al gusto

(para los “toppings”)

  • salsa de tomate casera (puedes licuar un tomate crudo con albahaca, sal y pimienta al gusto)
  • 1 tomate picado
  • hojas de espinaca
  • aceituna negra
  • rodajas de cebolla morada
  • queso al gusto

Preparación

1. CALIENTA el horno a 400 F y cubre un molde para hornear con papel encerado.

2. CORTA la coliflor en floretes y hiérvelos aproximadamente de 3-5 minutos. Retira del fuego y cuela el agua. Utiliza un tenedor o un machacador de papas para ir haciendo la “masa”.

3. MEZCLA los ingredientes de la “masa” en un recipiente.

4. COLOCA la “masa” en el molde para hornear y dale la forma de pizza redonda.

5. HORNEA durante unos 10 minutos.

6. AGREGA la salsa de tomate y los demás ingredientes y hornea por otros 10-15 minutos (cuida que no se queme).

 

SOPA DE ESPÁRRAGOS Y COLIFLOR

Foto y receta Lucía Yanez

crema de esparragos blog recetaLa receta que compartimos este mes es una sopa de espárragos que posee la consistencia de una crema sin que se haya utilizado algún producto derivado de la leche para su elaboración. El truco para esto es usar una coliflor. Ya se acerca la época del año en la que se antoja tomar caldos y sopas. ¡Anímate a cocinar este platillo!

Ingredientes

  • 1 coliflor troceada en floretes.
  • 1 manojo de espárragos cortados.
  • 6 tazas de caldo de pollo.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta negra y pimienta cayena al gusto.
  • Pepitas de calabaza para decorar.

Preparación

1. CALIENTA el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega el ajo y cocina por un minuto aproximadamente. Agrega la coliflor, el caldo de pollo, la sal, la pimienta negra y la pimienta cayena. Deja que hierva y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la coliflor por 15 minutos o hasta que los floretes estén suaves.

2. AGREGA los espárragos y aumenta el fuego a alto. Deja que se cocinen durante 5 a 6 minutos.

3. LICUA la mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Rectifica la sazón.

4. SIRVE en tazones pequeños y decora con las pepitas de calabaza.

|Adaptado de All Recipes|

ENSALADA FRESCA DE TOMATES

Fotos y receta Gloria Sánchez

Receta foto blog tomates

Una opción para refrescarnos durante el verano la ofrecen las frutas y verduras ricas en agua, como los tomates y los espárragos. Esta receta puede servirte como guarnición de platillos más elaborados, como botana entre horas, o como cena ligera.

Para su elaboración se utilizaron tomates cherry heirloom, término utilizado para designar variedades antiguas. Los frutos designados bajo esta categoría provienen de semillas heredadas por cultura y tradición que se han conservado en bancos de semillas alrededor del mundo. Actualmente, una variedad heirloom incluye todo lo que no se cultiva de manera masiva.

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Receta foto blog tomates 2

Ingredientes

  • 2 tazas de tomates cherry heirloom (o de cualquier variedad)
  • 20 espárragos verdes cocidos al vapor
  • 1/4 de cebolla cortada en rodajas
  • 1 aguacate cortado en rebanadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • cuadritos de queso menonita al gusto (opcional)
  • aceitunas al gusto
  • gotas de limón al gusto
  • sal al gusto

Preparación

1. MEZCLAR todos los ingredientes.

ENSALADA MESOAMERICANA

Fotos y receta Lucía Yanez

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Hemos llamado “mesoamericana” a la receta que presentamos este mes por sus ingredientes principales: quinoa, maíz, frijol y tomate. Estos cuatro alimentos aún forman parte esencial de la dieta de los pueblos americanos, y su uso ceremonial en fiestas y rituales tradicionales nos recuerdan su origen sagrado. Este platillo posee un alto contenido nutricional y es muy fácil de preparar.

Nota: La quinoa es una semilla parecida al amaranto que crece en la región andina. Contiene aminoácidos esenciales, es rica en proteína y no tiene gluten, lo que la hace una opción popular entre las personas con enfermedad celíaca. Debido a su gran cantidad de saponina es importante lavarla bien antes de cocinarla.

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Instrucciones

1. HIERVE la quinoa en agua y agrega la sal. En cuanto hierva cúbrela con una tapadera y baja la llama a fuego lento. Deja que se cocine de 10 a 15 minutos o hasta que se haya absorbido el agua. Retírala del sartén y sirve en un tazón para que se enfríe.

2. PREPARA el resto de la ensalada mientras se cocina la quinoa. Curte la cebolla en el jugo de limón aparte. Mezcla los frijoles, los granos de elote, el tomate, los jalapeños, el cilantro, el vinagre y el aceite de oliva en un tazón grande.

3. MEZCLA la quinoa con el resto de los ingredientes una vez que se haya enfriado. Agrega la sal, la cebolla y el jugo de limón. Rectifica la sazón y agrega más limón o aceite de oliva al gusto.

4. SIRVE con totopos o tostadas de maíz y agrega queso parmesano (opcional).

|Adaptado de Simply Recipes|

Rollos de carne de res glaseados

Fotos y receta Vahania Bartell

La receta que te proponemos este mes es un delicioso platillo que combina proteína animal y vegetales glaseados. Puedes sustituir las verduras por otras de tu preferencia y ajustar las porciones de acuerdo al número de comensales.

Receta

Ingredientes

  • 10 filetes de carne de res (de preferencia corte para milanesa)
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire (inglesa)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Para el relleno

  • pimiento morrón verde y rojo, zanahoria y calabaza
  • dos dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de hierbas italianas (opcional)

Para la salsa glaseada

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla picada finamente
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1/4 de taza de caldo de res

Preparación

1. Sazona los filetes con sal y pimienta. Agrega la salsa Worcestershire y déjalos marinando en el refrigerador por lo menos 30 minutos.

2. Corta las verduras en juliana.

3. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla picada y saltea por dos minutos o hasta que esté transparente. Agrega el vinagre balsámico, el azúcar y el caldo de res y revuelve hasta que los ingredientes se incorporen. Deja que la salsa se reduzca a la mitad hasta obtener una consistencia como de jarabe. Retira del fuego y vacía en un tazón. Saltea el ajo en el mismo sartén y agrega las verduras, el aceite de oliva y las hierbas italianas.

4. Para hacer los rollos simplemente toma los filetes marinados y coloca las verduras en el centro. Dobla las orillas de forma que envuelvan las verduras y séllalos con un picadientes.

5. Calienta un sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva. Coloca los rollos evitando que se peguen entre ellos y cocina por unos minutos volteándolos hasta que estén en el punto deseado. Sirve y agrega la salsa glaseada al gusto. Puedes acompañar el platillo con un puré de papas.